Decantar
En una frase
Decantar es la técnica de transferir un líquido (vino, caldo, salsa) de un recipiente a otro de forma lenta y cuidadosa para separarlo de sus posos o sedimentos. Es habitual en vinos tintos añejos, que se decantan 30-60 minutos antes de servirlos.
Definición
Decantar es transferir un líquido de un recipiente a otro dejando los sedimentos atrás. Aplicado a vinos viejos, caldos, salsas.
Cuándo y para qué se usa
Vinos tintos viejos (con sedimento), caldos clarificados, salsas con grasa.
Consejos prácticos
- Recipiente decantador específico para vinos (forma redonda).
- Movimiento lento, sin agitar.
- Ver el líquido al trasvasar: parar al detectar sedimento.
Preguntas frecuentes
¿Solo vinos?
No: también caldos, aceites, salsas con grasa.
¿Cualquier vino?
Especialmente tintos viejos. Blancos y jóvenes raramente.
¿Tiempo?
Vino tinto añejo: 30-60 min antes de servir.