Aromatizar
En una frase
Aromatizar es la técnica de enriquecer un plato añadiendo hierbas, especias, infusiones o ingredientes con perfume distintivo para potenciar o modificar su aroma. Se distingue de sazonar (sal y pimienta) en que su objetivo es el aroma, no la sazón.
Definición
Aromatizar es enriquecer aromáticamente un plato con hierbas, especias, infusiones o ingredientes con perfume distintivo.
Cuándo y para qué se usa
Aceite con ajo y romero, agua de tomillo para infusión, vino con clavos, cualquier plato.
Consejos prácticos
- Hierbas frescas al final, no al principio (pierden aroma con calor).
- Infusiones cortas: 2-5 min, no más.
- Pellizco de canela cambia un plato salado.
Preguntas frecuentes
¿Sazonar vs aromatizar?
Sazonar: añadir sal/pimienta. Aromatizar: hierbas/especias para perfume.
¿Especias caducan?
Pierden aroma. Reemplazar molidas anualmente, enteras cada 2-3 años.
¿Cantidad?
Pinch de cada vez: empezar poco y subir. Algunas (clavo, jengibre) son intensas.