Mandolina
La mandolina es un utensilio de cocina con cuchilla horizontal afilada y plataforma deslizante que permite cortar verduras y frutas en láminas, julianas o gaufres uniformes, con una precisión imposible a cuchillo. Es indispensable para patatas chips, calabacín en lasaña o trufas finas.
Definición
La mandolina es un utensilio con cuchilla horizontal afilada y plataforma deslizante. Permite cortar verduras en láminas finas, julianas o gauffrette uniformes.
Cuándo y para qué se usa
Patatas para chips, calabacín para lasaña, verduras para ensaladas, cortes finos uniformes.
Consejos prácticos
- SIEMPRE usar protector de mano: la cuchilla es muy afilada.
- Verdura firme funciona mejor que blanda.
- Limpiar inmediatamente con cuidado.
Preguntas frecuentes
¿Peligrosa?
Sí, las heridas más comunes en cocina son con mandolina. Protector obligatorio.
¿Tipos?
V-cut (forma V), japonesa (recta), profesional. Cada una con accesorios.
¿Sin mandolina?
Cuchillo afilado puede sustituir pero la uniformidad es muy difícil.